home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / divan < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  828 b 
  1. From: MJFST19@vms.cis.pitt.edu (MARNI)
  2. Subject: Good eggless brunch dish
  3. Date: Fri, 6 Jan 1995 19:35:13 +0000
  4. Message-ID: <9501081846.am20560@post.demon.co.uk>
  5.  
  6. Chicken Divan
  7.  
  8. 1/4 c flour
  9. 4 T butter
  10. 1 c milk
  11. pepper, dash cayenne
  12. 1/2 c grated cheese (parmesan, gruyere, or other)
  13. 2 cooked chicken breasts, sliced filet-wise
  14. 4 slices lightly toasted bread
  15. approx 12 asparagus spears, cooked
  16. more grated parmesan
  17.  
  18. Melt butter in a saucepan.  Add flour and cook to form a roux.  Add milk and
  19. spices, cooking until thickened.  Stir in cheese and set aside.
  20. Arrange toast on a baking sheet.  Lay sliced chicken on toast to cover each
  21. piece.  Place asparagus spears on top (trim to fit).  Spoon sauce over each
  22. sandwich and sprinkle with parmesan.  Bake at 400 until sauce is browned and
  23. bubbling.
  24. --
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.